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          江門美食

          這些江門美食你都吃過幾樣 超過7樣才算食客

          【導語】:這些江門美食你都吃過幾樣?沒吃過的感覺去需找屬于你的美食吧!

          江門鴨肝腸

            

            具有爽、香、滑的特點。因肝臟是動物內儲存養料和解毒的重要器官,含有豐富的營養物質,所以鴨肝具有營養保健功能,是最理想的補血佳品之一。

            以當地及珠江三角洲一帶的鮮鴨肝腸為原料,另選豬肥脊肉臘制上棚,配上特制材料腌制,加上復雜繁瑣的程序,才能制出佳品。

          馬岡鵝

            

            馬岡鵝皮薄,肉紋纖細,肉質好,脂肪適中,味道鮮美。粗食早熟,生長快,產蛋較多。在馬岡鎮家家戶戶都有養鵝的習慣,有水的地方就有馬岡鵝。

            馬岡鵝生長快,肉質好,生活力強,育雛成活率達96%以上,馬岡鵝早就名聲遠揚,成為一個響當當的品牌。用它做的菜色,深受食家的歡迎。

            

            

          芋仔炊鵝

            

          話梅鵝

            

            還有鹵水鵝、鵝乸湯、豉油鵝、甜酸鵝、檸檬鵝、白斬鵝等

          口白菜

            

            特點是:葉綠素、維生素含量豐富,清甜爽口

            矮腳,莖肥,菜葉呈匙羹狀,莖白葉色深綠,形似花瓶

            

            

            本地人常用水口白菜曬制成菜干,干品黃中帶綠,不易碎,易煲艌,是上好的湯料,有滋陰降火、止咳潤燥的作用。

          阮大頂涼瓜

            

            杜阮涼瓜有清熱、祛火的功效,已有上百年的歷史,其特點是瓜型肥大,形似木瓜,平頂粒粗,肉厚色綠,味微苦而甘,爽脆無渣,質優型美著稱,是其他產地的涼瓜是無可比擬的。

            

            冰鎮涼瓜

            

            涼瓜炒蛋

            

          會陳皮

            

            新會陳皮具有有理氣、健脾、燥濕、化痰功能,當地所產的大紅柑的干果皮具有很高的藥用價值,又是傳統的香料和調味佳品,所以向來享有盛譽。

            

            陳皮配魚(蒸魚、魚旦、陳皮禾蟲等)

            

          勞面豉

            

            古勞面豉具有干透、水分少、油重的特點,即使吃完了最后一點也不會發霉。古勞面豉能夠飄香,全靠選料上乘以及傳統的天然曬制方法。

            制作要經過選料、發酵等9個程序。從最初的選料到最后的成品,歷時3個月共90天。

            

          口腐乳

            

            水口腐乳是開平市水口鎮特產,歷史悠久。它是用豆腐作原料,經過發酵、加鹽、加料等工序制成。特點是酥化、咸度適中,香味誘人,是佐餐的極好小菜,也可以作為燒菜佐料,使燒出來的菜味更加可口。

            

            已有113年生產歷史的水口廣合腐乳馳名中外,遠銷港澳臺、歐美、中東、南非等80多個國家和地區,曾是老一輩華僑最愛帶到國外的食品之一,有“中國奶酪”之稱。

            頭桂味荔枝

            

            陂頭桂味荔枝產于馬岡鎮陂頭嘴村,為加拿大華僑吳文璽于1915年移植。特點為果肉厚脆,有桂花香味。不少華僑,港、澳同胞都喜好組團到陂頭嘴啖荔枝,陂頭嘴桂味荔枝在省、港、澳一帶均享有盛名。

            外海面

            在江門,一講到面食,人們好自然就會想到外海面,以外海面做賣點的面食檔在江門真是隨處開花遍布大街小巷。

            外海面之所以可以做到街知巷聞自然有它的過人之處,它吃起來食落“爽滑”兼“彈牙”, 入口軟、韌、爽、滑, 并伴有靚面加鮮雞蛋的清香,口感十足。

            

            據說,外海面在五邑僑鄉文化中有逾百年的歷史,形成了獨特的產業文化,現在還是江門非物質文化遺產工藝呢~

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